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        葡萄酒果酒果汁生產線

        更新時間:2022-09-09

        簡要描述:

        葡萄酒果酒果汁生產線工藝流程:
        鮮果→分選→破碎、除?!麧{→分離取汁→澄清→清汁→ 發酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調配→過濾→成品

        品牌均安包裝類型
        工作原理負壓適用對象酒類飲料,液體酒精
        適用行業餐飲,食品物料類型液體
        灌裝頭數16生產能力2000罐/分鐘
        自動化程度全自動


           葡萄酒果酒果汁生產線包含洗瓶機、灌裝、打塞(旋蓋)、膠帽熱縮、風干、貼標、噴碼、封箱以及輸送線和動力頭、電器控制箱。

          葡萄酒果酒果汁生產線工藝簡述:

        1、發酵前的處理:前處理包括水果的選別、破碎、壓榨、果汁的澄清,果汁的改良等。破碎、除梗:破碎要求每粒種子破裂,但不能將種子和果梗破碎,否則種子內的油酯、糖苷類物質及果梗內的一些物質會增加酒的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離,防止果梗中的青草味和苦澀物質溶出。破碎機有雙輥壓破機、鼓形刮板式破碎機、離心式破碎機、錘片式破碎機等。


        2.渣汁的分離:破碎后不加壓自行流出的果汁叫自流汁,加壓后流出的汁液叫壓榨汁。自流汁質量好,宜單獨發酵制取優質酒。壓榨分兩次進行,第一次逐漸加壓,盡可能壓出果肉中的汁,質量稍差,應分別釀造,也可與自流汁合并。將殘渣疏松,加水或不加,作第二次壓榨,壓榨汁雜味重,質量低,宜作蒸餾酒或其他用途。設備一般為連續螺旋壓榨機。


        3.果汁的澄清:壓榨汁中的一些不溶性物質在發酵中會產生不良效果,給酒帶來雜味,而且,用澄清汁制取的果酒膠體穩定性高,對氧的作用不敏感,酒色淡,鐵含量低,芳香穩定,酒質爽口。澄清的方法可參閱果汁的澄清。


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